Bu restoran tasar\u0131m\u0131 SSS sayfas\u0131nda, restoran ve kafe projelerinde yat\u0131r\u0131mc\u0131lar\u0131n bize en s\u0131k sordu\u011fu sorular\u0131, otuz y\u0131l\u0131 a\u015fan prati\u011fimizden s\u00fczerek konu ba\u015fl\u0131klar\u0131na ay\u0131rd\u0131k. Cevaplarda kendi projelerimizden \u00f6rnekler ve rakamlar var. Ayr\u0131nt\u0131lar\u0131 ilgili yaz\u0131lar\u0131m\u0131zda bulabilirsiniz.<\/p>\n\n\n\n
\u0130lk toplant\u0131da mimari detaylara de\u011fil, restoran\u0131n hizmet anlay\u0131\u015f\u0131na ve hedeflerine odaklan\u0131r\u0131z. \u00dcr\u00fcn, hedef kitle ve d\u00fc\u015f\u00fcn\u00fclen lokasyon gibi sorularla projenin \u00e7er\u00e7evesini birlikte \u00e7iziyoruz. M\u00fc\u015fterilerimizin b\u00fcy\u00fck b\u00f6l\u00fcm\u00fc, daha \u00f6nce tamamlad\u0131\u011f\u0131m\u0131z projeleri<\/a> ara\u015ft\u0131rarak ya da birlikte \u00e7al\u0131\u015ft\u0131\u011f\u0131m\u0131z m\u00fc\u015fterilerin referans\u0131yla bize ula\u015f\u0131yor. \u0130lgili sayfa: \u0130leti\u015fim<\/a>.<\/p> <\/div> \u0130lk bakt\u0131\u011f\u0131m\u0131z \u015fey \u00e7izim de\u011fil, mek\u00e2n\u0131n nas\u0131l i\u015fleyece\u011fidir. \u00dcr\u00fcn, hedef kitle, servis ak\u0131\u015f\u0131 ve \u00e7evre ko\u015fullar\u0131 bir araya geldi\u011finde mek\u00e2nsal kararlar kendili\u011finden \u015fekillenmeye ba\u015flar. \u00c7izim, bu kararlar\u0131 k\u00e2\u011f\u0131da d\u00f6kt\u00fc\u011f\u00fcm\u00fcz son ad\u0131md\u0131r. \u0130lgili sayfa: Restoran Tasarlamak<\/a>.<\/p> <\/div> Hay\u0131r. Belirli bir ak\u0131ma ya da tek bir \u00fcsluba ba\u011fl\u0131 kalm\u0131yoruz. Her markan\u0131n kendi kimli\u011fi, hedef kitlesi ve bulundu\u011fu \u00e7evre tasar\u0131m\u0131n y\u00f6n\u00fcn\u00fc belirliyor. Bu y\u00fczden imza att\u0131\u011f\u0131m\u0131z mek\u00e2nlar birbirinden farkl\u0131 \u00e7izgiler ta\u015f\u0131yor. \u0130mzam\u0131z bir \u00fcslup de\u011fil, bir y\u00f6ntemdir. \u0130lgili sayfalar: Bar\u0131naktan Eve: Mimari Tasar\u0131m<\/a>, Hakk\u0131m\u0131zda<\/a>.<\/p> <\/div> <\/div>\n\n\n\n 1993’ten bu yana tamamlad\u0131\u011f\u0131m\u0131z 400’\u00fc a\u015fk\u0131n projenin yakla\u015f\u0131k 300’\u00fc restoran, kafe, bar ve pub gibi yeme-i\u00e7me mek\u00e2nlar\u0131d\u0131r. Bu projelerin bir se\u00e7kisini restoran ve kafe projeleri<\/a> sayfam\u0131zda inceleyebilirsiniz.<\/p> <\/div> Hay\u0131r, yaln\u0131zca restoranla s\u0131n\u0131rl\u0131 de\u011filiz. Restoran tasar\u0131m\u0131 g\u00fc\u00e7l\u00fc bir uzmanl\u0131k alan\u0131m\u0131z. Ama mimari projelerin yan\u0131 s\u0131ra her t\u00fcrl\u00fc ticari mek\u00e2nda da tasar\u0131m hizmeti veriyoruz. Otel, villa, ofis, ma\u011faza, konut, d\u00fc\u011f\u00fcn salonu, spor salonu ve konser salonu bunlara \u00f6rnek. Ayr\u0131ca yaln\u0131zca tasar\u0131mla de\u011fil; proje ve \u015fantiye koordinasyonundan anahtar teslime kadar uygulamada da yan\u0131n\u0131zday\u0131z. Men\u00fc kurgusu ve i\u015fletme sistemleri gibi mimari d\u0131\u015f\u0131 konularda dan\u0131\u015fmanl\u0131k veriyor; mekanik ve elektrik gibi di\u011fer proje ve m\u00fchendislik gruplar\u0131yla m\u00fc\u015fterimiz ad\u0131na toplant\u0131lara kat\u0131larak m\u00fc\u015favirlik hizmeti sunuyoruz. \u0130lgili sayfalar: \u0130\u00e7 Mimarl\u0131k Hizmeti<\/a>, Mimarl\u0131k Hizmeti<\/a>.<\/p> <\/div> Evet. Kafe projeleri, restoran tasar\u0131m\u0131yla birlikte en \u00e7ok \u00e7al\u0131\u015ft\u0131\u011f\u0131m\u0131z alanlardan biri. \u00d6rne\u011fin OT Kafe<\/a> i\u00e7in bug\u00fcne kadar 28 proje tasarlad\u0131k; markan\u0131n ilk konsepti de bize ait. Kafede de s\u00fcre\u00e7 restoranla ayn\u0131 analizle ba\u015flar: \u0130\u015fletmenin stratejisini, mek\u00e2n\u0131n i\u015fleyi\u015fini ve misafirin beklentisini birlikte okuruz. Fark, kafenin g\u00fcn\u00fcn tamam\u0131na yay\u0131lan bir hayat\u0131 olmas\u0131d\u0131r. Sabah kahvesiyle gece sohbeti ayn\u0131 mek\u00e2nda ya\u015fan\u0131r; bu y\u00fczden konsept tek bir an\u0131n de\u011fil, g\u00fcn boyunca de\u011fi\u015fen hislerin ortak dilini kurmak zorundad\u0131r. Bu dili bir kez do\u011fru kurdu\u011fumuzda, marka b\u00fcy\u00fcd\u00fck\u00e7e onu her yeni \u015fubede ayn\u0131 kimlikle yeniden yorumlar\u0131z. \u0130lgili sayfa: restoran ve kafe projeleri<\/a>.<\/p> <\/div> <\/div>\n\n\n\n Evet. St\u00fcdyomuz Kad\u0131k\u00f6y Moda’da, ama projelerimiz T\u00fcrkiye’nin d\u00f6rt bir yan\u0131na ve Avrupa’ya yay\u0131l\u0131yor. \u00d6rne\u011fin yaln\u0131zca Ankara’da, 1999’dan bu yana 50’yi a\u015fk\u0131n restoran, kafe ve ticari mek\u00e2n tasarlad\u0131k. Avrupa’da ise ba\u015fta Hollanda ve Almanya olmak \u00fczere 22 proje tamamlad\u0131k. \u0130lgili sayfa: Yurtd\u0131\u015f\u0131 Projeleri<\/a>.<\/p> <\/div> Her ikisiyle de ilgileniyoruz. M\u00fc\u015fterilerimiz \u00e7o\u011funlukla yeni ve \u00e7a\u011fda\u015f bir konsept talebiyle bize ula\u015f\u0131yor. Ama 5-10 y\u0131l \u00f6nce tasarlad\u0131\u011f\u0131m\u0131z projelerin renovasyonunu ve yeniden tasar\u0131m\u0131n\u0131 da s\u0131kl\u0131kla \u00fcstleniyoruz. \u0130lgili sayfa: OT Kafe \u00c7anakkale<\/a>.<\/p> <\/div> <\/div>\n\n\n\n Restoran tasar\u0131m\u0131 hizmetimizin tamam\u0131 \u2192<\/a><\/p>\n\n\n\n \u00dccreti proje baz\u0131nda belirliyoruz; metrekare tek ba\u015f\u0131na \u00f6l\u00e7\u00fc de\u011fildir. Mek\u00e2n\u0131n b\u00fcy\u00fckl\u00fc\u011f\u00fc, konseptin kapsam\u0131 ve \u00fcstlendi\u011fimiz hizmetin s\u0131n\u0131r\u0131 \u00fccreti \u015fekillendirir. Projenin konumu da \u00f6nemlidir: \u015eehir i\u00e7i mi \u015fehir d\u0131\u015f\u0131 m\u0131, yurt i\u00e7i mi yurt d\u0131\u015f\u0131 m\u0131 oldu\u011fu, s\u00fcrecin kapsam\u0131n\u0131 do\u011frudan etkiler. \u0130stanbul i\u00e7indeki ke\u015fiflerimiz \u00fccretsizdir. \u0130lgili sayfa: \u0130\u00e7 Mimarl\u0131k Hizmeti<\/a>.<\/p> <\/div> Avan projeyi ortalama 5-7 g\u00fcnde tamaml\u0131yoruz; onaydan sonraki 3-5 g\u00fcn i\u00e7inde \u015fantiyede kaba i\u015fler (duvar, varsa k\u0131r\u0131m vb.) ba\u015flayabiliyor. Bu noktadan sonra s\u00fcre\u00e7 paralel ilerler: Proje m\u00fcd\u00fcr\u00fcm\u00fcz\u00fcn y\u00f6netiminde iki ayr\u0131 mimar\/i\u00e7 mimar e\u015f zamanl\u0131 \u00e7al\u0131\u015f\u0131r; biri s\u0131hhi tesisat ve elektrik gibi teknik detaylar\u0131 \u00e7izerken di\u011feri 3D tasar\u0131m ve sunumu haz\u0131rlar. Proje toplamda 30-40 g\u00fcn s\u00fcrer ve bu s\u0131rada \u015fantiye \u00e7oktan ilerlemi\u015f olur. Proje dahil, ba\u015flang\u0131\u00e7tan a\u00e7\u0131l\u0131\u015fa toplam s\u00fcre genellikle 90-150 g\u00fcnd\u00fcr. \u0130lgili sayfa: Restoran Tasar\u0131m\u0131<\/a>.<\/p> <\/div> <\/div>\n\n\n\n Restoran tasar\u0131m\u0131 hizmet modellerimiz \u2192<\/a><\/p>\n\n\n\n Her zaman de\u011fil. K\u00f6\u015fe d\u00fckk\u00e2n iki cephesi sayesinde daha g\u00f6r\u00fcn\u00fcrd\u00fcr ve daha fazla do\u011fal \u0131\u015f\u0131k al\u0131r. Ancak kiras\u0131 genellikle daha y\u00fcksektir; cam y\u00fczey artt\u0131k\u00e7a mutfak, depo ve sabit mobilya i\u00e7in kullan\u0131labilecek duvar azal\u0131r. Tesad\u00fcfi yaya trafi\u011finden beslenen bir i\u015fletme i\u00e7in g\u00fc\u00e7l\u00fc bir avantajd\u0131r, m\u00fc\u015fterisi arayarak gelen bir restoran i\u00e7in ise bu kadar belirleyici de\u011fildir. \u0130lgili sayfa: Restoran \u0130\u00e7in Mek\u00e2n Se\u00e7imi<\/a>.<\/p> <\/div> B\u00f6lgeyi tek bir ziyarette de\u011fil, restoran\u0131n \u00e7al\u0131\u015faca\u011f\u0131 saatlerin hepsinde g\u00f6rmek gerekir. Sabah, \u00f6\u011fle ve ak\u015fam ile hafta i\u00e7i ve hafta sonu farkl\u0131 insanlar, farkl\u0131 nedenlerle orada bulunur. G\u00fcnd\u00fcz kalabal\u0131k bir cadde ak\u015fam bo\u015fal\u0131r, sakin g\u00f6r\u00fcnen bir sokak ise bazen ak\u015fam canlan\u0131r. Do\u011fru karar\u0131, b\u00f6lgenin ger\u00e7ek kullan\u0131m ritmini g\u00f6rd\u00fckten sonra vermek gerekir. \u0130lgili sayfa: Restoran \u0130\u00e7in Mek\u00e2n Se\u00e7imi<\/a>.<\/p> <\/div> \u0130\u015fletme modeline g\u00f6re de\u011fi\u015fir. M\u00fc\u015fterisinin \u00e7o\u011fu arabayla, \u00f6zellikle ak\u015fam yeme\u011fi i\u00e7in \u00f6zel olarak gelen bir restoranda otopark ya da vale imk\u00e2n\u0131 ciddi bir avantajd\u0131r. Yaya trafi\u011finin yo\u011fun oldu\u011fu bir caddede h\u0131zl\u0131 servis veren bir kafe i\u00e7in ise \u00e7ok daha az \u00f6nemlidir. Karar verirken hedef m\u00fc\u015fterinin restorana nas\u0131l ula\u015faca\u011f\u0131n\u0131 d\u00fc\u015f\u00fcnmek gerekir. \u0130lgili sayfa: Restoran \u0130\u00e7in Mek\u00e2n Se\u00e7imi<\/a>.<\/p> <\/div> <\/div>\n\n\n\n \u00d6nce b\u00f6l\u00fcm\u00fcn tapudaki niteli\u011fine. Kat M\u00fclkiyeti Kanunu’na g\u00f6re tapuda mesken olarak kay\u0131tl\u0131 bir b\u00f6l\u00fcmde lokanta a\u00e7mak, kat maliklerinin oybirli\u011fini gerektirir; tek bir itiraz b\u00fct\u00fcn yat\u0131r\u0131m\u0131 durdurabilir. Binan\u0131n y\u00f6netim plan\u0131 da restoran kullan\u0131m\u0131n\u0131 k\u0131s\u0131tl\u0131yor olabilir. Ayr\u0131ca kira s\u00fcresinin, yat\u0131r\u0131m\u0131n geri d\u00f6n\u00fc\u015f\u00fcne yetecek uzunlukta olmas\u0131 gerekir. \u0130lgili sayfa: Restoran \u0130\u00e7in Mek\u00e2n Se\u00e7imi<\/a>.<\/p> <\/div> \u00c7o\u011fu zaman olmaz. Men\u00fcye ba\u011fl\u0131 olarak de\u011fi\u015fse de ba\u015fta mutfak ekipmanlar\u0131n\u0131n tamam\u0131 olmak \u00fczere so\u011futma, havaland\u0131rma ve iklimlendirme sistemleri ciddi bir elektrik y\u00fck\u00fc olu\u015fturur. S\u00f6zle\u015fme g\u00fcc\u00fcn\u00fcn art\u0131r\u0131lmas\u0131 da\u011f\u0131t\u0131m \u015firketinin onay\u0131n\u0131 gerektirir; bu da zaman ve maliyet demektir. Bu y\u00fczden elektrik kapasitesini, baca g\u00fczerg\u00e2h\u0131n\u0131 ve at\u0131k su altyap\u0131s\u0131n\u0131 kira s\u00f6zle\u015fmesinden \u00f6nce sormak gerekir. \u0130lgili sayfa: Restoran Teknik Altyap\u0131s\u0131<\/a>.<\/p> <\/div> <\/div>\n\n\n\n Restoran i\u00e7in mek\u00e2n se\u00e7imi yaz\u0131m\u0131z\u0131n tamam\u0131 ve di\u011fer sorular \u2192<\/a><\/p>\n\n\n\n Bazen d\u00fc\u015f\u00fcr\u00fcr, ama her zaman de\u011fil. Mevcut mutfak, havaland\u0131rma ve tesisat yeni i\u015fletmenin men\u00fcs\u00fcne ve kapasitesine uyuyorsa ciddi bir tasarruf sa\u011flar. Uymuyorsa, devir bedeline ek olarak altyap\u0131y\u0131 yeniden yapman\u0131n maliyeti de ortaya \u00e7\u0131kar. Bu y\u00fczden devralmadan \u00f6nce ekipmanlar\u0131n durumunu ve teknik altyap\u0131n\u0131n yeni i\u015fletmeye uygunlu\u011funu mutlaka incelemek gerekir. \u0130lgili sayfa: Restoran A\u00e7ma Maliyeti<\/a>.<\/p> <\/div> Konseptin dilini bozmadan, baz\u0131 imalat ve malzeme kalemlerinde b\u00fct\u00e7eye g\u00f6re alternatif \u00fcretmek m\u00fcmk\u00fcnd\u00fcr. Havaland\u0131rma, elektrik, su ve at\u0131k su tesisat\u0131 ile mutfak organizasyonunda ise tasarruf yapmamak gerekir. Bu sistemlerde sonradan yap\u0131lan d\u00fczeltmeler duvar k\u0131rmay\u0131, tavan a\u00e7may\u0131 ve i\u015fletmeyi durdurmay\u0131 gerektirir; yani ba\u015flang\u0131\u00e7taki tasarruftan \u00e7ok daha pahal\u0131ya mal olur. \u0130lgili sayfalar: Restoran A\u00e7ma Maliyeti<\/a>, Restoran Teknik Altyap\u0131s\u0131<\/a>.<\/p> <\/div> \u0130lk g\u00f6r\u00fc\u015fmede ancak kaba bir \u00e7er\u00e7eve \u00e7izmek m\u00fcmk\u00fcnd\u00fcr. Maliyet; mek\u00e2n analizi, konsept, kapasite, mutfak plan\u0131 ve teknik altyap\u0131 netle\u015ftik\u00e7e ad\u0131m ad\u0131m belirginle\u015fir. Uygulama projeleri tamamland\u0131\u011f\u0131nda ise malzeme ve i\u015f kalemleri \u00fczerinden ger\u00e7ek\u00e7i bir b\u00fct\u00e7e ortaya \u00e7\u0131kar. Bu y\u00fczden erken a\u015famada verilen rakamlar\u0131 kesin b\u00fct\u00e7e de\u011fil, ba\u015flang\u0131\u00e7 tahmini olarak g\u00f6rmek gerekir. \u0130lgili sayfa: Restoran A\u00e7ma Maliyeti<\/a>.<\/p> <\/div> <\/div>\n\n\n\n Restoran projelerimizdeki deneyimimize g\u00f6re teknik altyap\u0131, toplam yat\u0131r\u0131m\u0131n yakla\u015f\u0131k y\u00fczde 10 ile 20’si aras\u0131nda yer tutar. Y\u00fczde 10’u makul, y\u00fczde 15’i optimum, y\u00fczde 20’yi \u00fcst s\u0131n\u0131r olarak g\u00f6r\u00fcyoruz. Yo\u011fun s\u0131cak \u00fcretim yapan mutfaklar ya da altyap\u0131s\u0131 ba\u015ftan yenilenmesi gereken binalar bu aral\u0131\u011f\u0131n d\u0131\u015f\u0131nda kalabilir. \u0130lgili sayfalar: Restoran A\u00e7ma Maliyeti<\/a>, Restoran Teknik Altyap\u0131s\u0131<\/a>.<\/p> <\/div> Ortalama bir restoranda kira cironun yakla\u015f\u0131k y\u00fczde 10’u, \u00fcr\u00fcn y\u00fczde 35\u201338’i, i\u015f\u00e7ilik y\u00fczde 25\u201327’si ve enerji y\u00fczde 3\u20135’i kadard\u0131r. Vergi ve komisyonlar hari\u00e7 giderler cironun y\u00fczde 75\u201385’ine ula\u015f\u0131r. Ayr\u0131nt\u0131lar i\u00e7in restoran i\u015fletme maliyetleri yaz\u0131m\u0131za<\/a> bakabilirsiniz.<\/p> <\/div> <\/div>\n\n\n\n Restoran a\u00e7ma maliyeti yaz\u0131m\u0131z\u0131n tamam\u0131 ve di\u011fer sorular \u2192<\/a><\/p>\n\n\n\n Egzoz \u00e7\u0131k\u0131\u015f noktas\u0131n\u0131, havan\u0131n kom\u015fu pencerelerine ve ya\u015fam alanlar\u0131na y\u00f6nelmeyece\u011fi bir yerde, genellikle bina \u00e7at\u0131 seviyesinde planlamak gerekir. Davlumbaz filtrelerini d\u00fczenli temizlemek, gerekti\u011finde koku ve ya\u011f tutan ek filtre sistemleri kullanmak da \u00f6nemlidir. Kom\u015fu \u015fik\u00e2yetleri hem i\u015fletmeyi hem de ruhsat s\u00fcrecini zorla\u015ft\u0131rd\u0131\u011f\u0131 i\u00e7in baca g\u00fczerg\u00e2h\u0131n\u0131 daha mek\u00e2n se\u00e7imi a\u015famas\u0131nda de\u011ferlendirmek gerekir. \u0130lgili sayfa: Restoran Teknik Altyap\u0131s\u0131<\/a>.<\/p> <\/div> Ya\u011f tutucu, at\u0131k suyun ak\u0131\u015f h\u0131z\u0131n\u0131 d\u00fc\u015f\u00fcrerek yo\u011funluk fark\u0131 sayesinde ya\u011f ve gresin su y\u00fczeyinde birikmesini, kat\u0131 at\u0131klar\u0131n ise dibe \u00e7\u00f6kmesini sa\u011flayan bir \u00f6n ar\u0131tma ekipman\u0131d\u0131r. Ya\u011flar so\u011fumayla kat\u0131la\u015fabilir; sistemin verimli \u00e7al\u0131\u015fmas\u0131 i\u00e7in biriken ya\u011f ve tortunun d\u00fczenli olarak temizlenmesi gerekir. Ya\u011f zamanla giderleri ve \u015fehir \u015febekesini t\u0131kad\u0131\u011f\u0131 i\u00e7in yemek \u00fcretimi yapan i\u015fletmelerde su ve kanalizasyon idareleri genellikle ya\u011f tutucu \u015fart\u0131 arar. Boyutunu mutfa\u011f\u0131n \u00fcretim yo\u011funlu\u011fu belirler. \u0130lgili sayfa: Restoran Teknik Altyap\u0131s\u0131<\/a>.<\/p> <\/div> <\/div>\n\n\n\n Hay\u0131r. Mutfak g\u00f6r\u00fcn\u00fcr oldu\u011funda ate\u015f, hareket ve haz\u0131rl\u0131k misafirin izledi\u011fi bir sahneye d\u00f6n\u00fc\u015febilir. Fakat bunun kar\u015f\u0131l\u0131\u011f\u0131nda mutfa\u011f\u0131n sesi, kokusu, ekipman\u0131 ve personel hareketi de salona ta\u015f\u0131n\u0131r. Bu y\u00fczden mutfa\u011f\u0131n yerine karar verirken \u00f6nce i\u015fletmenin nas\u0131l \u00e7al\u0131\u015faca\u011f\u0131n\u0131 okuyoruz; baz\u0131 mek\u00e2nlarda mutfak \u00f6ne \u00e7\u0131kmal\u0131, baz\u0131lar\u0131nda geri planda kalmal\u0131d\u0131r. A\u00e7\u0131k mutfak se\u00e7ildi\u011finde teknik kurgu da de\u011fi\u015fir: Davlumbaz ve taze hava sistemi, salonla mutfak aras\u0131ndaki hava dengesini koruyacak \u015fekilde tasarlan\u0131r; g\u00f6r\u00fcn\u00fcr kanallar tasar\u0131m\u0131n par\u00e7as\u0131 olur; akustik ve ayd\u0131nlatma salonla birlikte d\u00fc\u015f\u00fcn\u00fcl\u00fcr. Karar\u0131 ise konseptin kendisi vermeli. \u0130lgili sayfa: Restoran Teknik Altyap\u0131s\u0131<\/a>.<\/p> <\/div> <\/div>\n\n\n\n Restoran teknik altyap\u0131s\u0131 yaz\u0131m\u0131z\u0131n tamam\u0131 ve di\u011fer sorular \u2192<\/a><\/p>\n\n\n\n Mobilyay\u0131 bir al\u0131\u015fveri\u015f kalemi olarak de\u011fil, bir bestenin enstr\u00fcmanlar\u0131 olarak g\u00f6r\u00fcyoruz. \u00d6nce konsepti, yani mek\u00e2n\u0131n tarif edece\u011fi hissi yazar\u0131z; bu, bestenin g\u00fcftesi ve notas\u0131d\u0131r. Oturma d\u00fczenini de bu a\u015famada kuruyoruz; onun iki katman\u0131 vard\u0131r. Bi\u00e7imi, yani masalar\u0131n say\u0131s\u0131, tipi ve yerle\u015fimi; \u00fcr\u00fcn\u00fcn kendisinden, servis modelinden ve hedef m\u00fc\u015fterinin beklentisinden do\u011far. Payla\u015f\u0131lan tabaklarla uzayan bir sofrayla taba\u011f\u0131n tek tek geldi\u011fi bir ak\u015fam yeme\u011fi ayn\u0131 masay\u0131 istemez. Bi\u00e7emi ise, yani bu d\u00fczenin hangi dille kuruldu\u011fu, konseptin tarif etti\u011fi hissi ta\u015f\u0131r. Bi\u00e7im mek\u00e2n\u0131n nas\u0131l \u00e7al\u0131\u015faca\u011f\u0131n\u0131, bi\u00e7em nas\u0131l hissettirece\u011fini belirler; iyi bir tasar\u0131mda ikisini ayn\u0131 karar\u0131n i\u00e7inde \u00e7\u00f6zeriz. Ayd\u0131nlatma bu d\u00fczenle birlikte, ayn\u0131 \u00e7izimde \u015fekillenir. Beste tamamland\u0131\u011f\u0131nda masadan sandalyeye, armat\u00fcrden duvardaki ah\u015faba kadar her tasar\u0131m eleman\u0131 bir enstr\u00fcmana d\u00f6n\u00fc\u015f\u00fcr. Mobilyan\u0131n, her t\u00fcrl\u00fc imalat kaleminin ve detaylar\u0131n sipari\u015fine, ancak her birinin b\u00fct\u00fcn i\u00e7indeki yeri netle\u015fti\u011finde ge\u00e7iyoruz. \u0130lgili sayfalar: Restoran Tasar\u0131m\u0131<\/a>, Restoran ve Kafe Ayd\u0131nlatmas\u0131<\/a>.<\/p> <\/div> Kapasite bir say\u0131 de\u011fil, bir dengedir. \u0130\u015fletme a\u00e7\u0131s\u0131ndan masa say\u0131s\u0131 ciroyu belirler; mek\u00e2n a\u00e7\u0131s\u0131ndan ise masalar aras\u0131ndaki bo\u015fluk, mek\u00e2n\u0131n ritmini. S\u0131k dizilmi\u015f masalar enerji ve hareket \u00fcretir; geni\u015f aral\u0131klar mahremiyet ve uzun bir ak\u015fam vaat eder. Do\u011fru yo\u011funlu\u011fu, konseptin tarif etti\u011fi hissi ve servisin ak\u0131\u015f\u0131n\u0131 birlikte okuyarak buluyoruz. \u00c7\u00fcnk\u00fc masalar\u0131n aras\u0131nda kalan bo\u015fluk da tasarlanan bir aland\u0131r. \u0130lgili sayfa: Restoran \u0130\u00e7in Mek\u00e2n Se\u00e7imi<\/a>.<\/p> <\/div> <\/div>\n\n\n\n Sandalye, misafirin mek\u00e2nla kurdu\u011fu en do\u011frudan temast\u0131r. Bedeni ta\u015f\u0131r, oturu\u015fun bi\u00e7imini ve dolay\u0131s\u0131yla mek\u00e2nda ge\u00e7irilen zaman\u0131 belirler. Bu y\u00fczden sandalyeyi \u00f6nce konseptin diliyle se\u00e7iyoruz: Formu, oran\u0131, malzemesi ve \u0131\u015f\u0131kla kurdu\u011fu ili\u015fkiyle salonun ritmine kat\u0131lmal\u0131. Dik ve hafif bir sandalye ak\u0131\u015fkan bir ritmi, s\u0131rt\u0131 saran yumu\u015fak bir sandalye uzun bir ak\u015fam\u0131 anlat\u0131r. Dayan\u0131kl\u0131l\u0131k bu karar\u0131n \u00f6n ko\u015fuludur; karar\u0131 veren ise konsepttir. Nitekim D\u00fcvero\u011flu<\/a> ve Bal\u0131k\u00e7\u0131k\u00f6y Fahri<\/a>‘de sandalye kuma\u015flar\u0131 eskidi\u011finde bile renklerine dokunmaya k\u0131y\u0131lmad\u0131; \u00e7\u00fcnk\u00fc o renk art\u0131k mek\u00e2n\u0131n haf\u0131zas\u0131na aitti. \u0130lgili sayfa: \u0130\u00e7 Mimarl\u0131kta Duygu ve Aidiyet<\/a>.<\/p> <\/div> Mek\u00e2n\u0131n kendi \u00f6l\u00e7\u00fcs\u00fc \u00e7o\u011fu zaman kendi detay\u0131n\u0131 ister. Bu y\u00fczden mobilyan\u0131n b\u00fcy\u00fck b\u00f6l\u00fcm\u00fcn\u00fc projeye \u00f6zel tasarl\u0131yoruz. Banket, bar tezg\u00e2h\u0131, servis istasyonu ve sabit mobilyalar mimarinin bir uzant\u0131s\u0131d\u0131r; mek\u00e2n\u0131n oranlar\u0131ndan ve konseptin dilinden do\u011farlar. Baz\u0131 masa ve sandalyelerde ise konsepte cevap veren, kullan\u0131mda kendini kan\u0131tlam\u0131\u015f tasar\u0131m \u00fcr\u00fcnlerini se\u00e7iyoruz. \u00d6l\u00e7\u00fct ikisinde de ayn\u0131d\u0131r: Par\u00e7a, b\u00fct\u00fcn\u00fcn sesine kat\u0131lmal\u0131. \u00d6zel tasar\u0131mlar\u0131 T\u00fcrkiye’deki imalat\u00e7\u0131lar\u0131m\u0131za \u00fcrettiriyor, yurt d\u0131\u015f\u0131nda montaj\u0131 yerinde y\u00f6netiyoruz. \u0130lgili sayfa: Yurtd\u0131\u015f\u0131 Projeleri<\/a>.<\/p> <\/div> <\/div>\n\n\n\n Malzemeyi bir y\u00fczey kaplamas\u0131 olarak de\u011fil, konseptin tarif etti\u011fi hissi ta\u015f\u0131yan bir enstr\u00fcman olarak se\u00e7iyoruz. Ah\u015fab\u0131n s\u0131cakl\u0131\u011f\u0131, ta\u015f\u0131n a\u011f\u0131rl\u0131\u011f\u0131, metalin serinli\u011fi; her biri \u0131\u015f\u0131kla bulu\u015ftu\u011funda ba\u015fka bir his \u00fcretir. Bu y\u00fczden malzemeyi \u0131\u015f\u0131kla, g\u00f6lgeyle, sesle ve dokunu\u015fla birlikte d\u00fc\u015f\u00fcn\u00fcyoruz: Ele de\u011fen bir y\u00fczey, g\u00f6z hizas\u0131ndaki bir detay, masaya d\u00fc\u015fen bir g\u00f6lge. Misafirin kendini o mek\u00e2na ait hissetmesi \u00e7o\u011fu zaman bu sessiz kararlardan do\u011far. \u0130yi se\u00e7ilmi\u015f bir malzeme zamanla eskir ama kimli\u011fini yitirmez; kullan\u0131ld\u0131k\u00e7a mek\u00e2n\u0131n haf\u0131zas\u0131na kar\u0131\u015f\u0131r. Yo\u011fun servise, temizli\u011fe ve yang\u0131n g\u00fcvenli\u011fine verdi\u011fi cevap ise bu se\u00e7imin teknik zeminidir; malzemelerin yang\u0131n s\u0131n\u0131f\u0131n\u0131 proje a\u015famas\u0131nda ele al\u0131yoruz. \u0130lgili sayfa: \u0130\u00e7 Mimarl\u0131kta Duygu ve Aidiyet<\/a>.<\/p> <\/div> Evet. Tasar\u0131m\u0131 3D sunumla ve kullanaca\u011f\u0131m\u0131z malzemelerin foto\u011fraflar\u0131yla payla\u015f\u0131yoruz. Onaydan sonra istenirse malzeme panosu ya da numune de haz\u0131rl\u0131yoruz. Bir dokuyu ekranda g\u00f6rmekle elinize almak ayn\u0131 \u015fey de\u011fil. \u0130lgili sayfa: \u0130\u00e7 Mimarl\u0131kta Duygu ve Aidiyet<\/a>.<\/p> <\/div> <\/div>\n\n\n\n \u0130\u00e7 mimarl\u0131kta duygu ve aidiyet yaz\u0131m\u0131z \u2192<\/a><\/p>\n\n\n\n Evet. Men\u00fc, restoran\u0131n neyi sundu\u011funu, \u00fcr\u00fcn\u00fc nas\u0131l haz\u0131rlad\u0131\u011f\u0131n\u0131 ve nas\u0131l servis etti\u011fini g\u00f6sterir. Mutfak-salon ili\u015fkisi, depolama ve oturma d\u00fczeni gibi bir\u00e7ok karar do\u011frudan buradan \u015fekillenir. \u0130lgili sayfa: Restoran Tasarlamak<\/a>.<\/p> <\/div> Hedef kitle; oturma d\u00fczenini, \u0131\u015f\u0131\u011f\u0131, akusti\u011fi ve masa aral\u0131klar\u0131n\u0131 do\u011frudan etkiler. Sabah k\u0131sa bir kahve molas\u0131 i\u00e7in gelen biriyle ak\u015fam uzun bir sohbet i\u00e7in gelen ki\u015finin mek\u00e2ndan beklentisi ayn\u0131 de\u011fildir. \u0130lgili sayfa: Restoran \u0130\u00e7in Mek\u00e2n Se\u00e7imi<\/a>.<\/p> <\/div> <\/div>\n\n\n\n Bu dengeyi, esteti\u011fi ve i\u015fletmenin i\u015fleyi\u015fini ayn\u0131 tasar\u0131m karar\u0131n\u0131n i\u00e7inde \u00e7\u00f6zerek kuruyoruz. G\u00fczellik ile verimlilik bizim i\u00e7in birbirinin alternatifi de\u011fil. Y\u0131llar i\u00e7inde yapt\u0131\u011f\u0131m\u0131z restoranlarda bunun ne kadar \u00f6nemli oldu\u011funu defalarca g\u00f6rd\u00fck. Misafirin g\u00f6rd\u00fc\u011f\u00fc salon ile mutfa\u011f\u0131n, servisin ve personelin kulland\u0131\u011f\u0131 alanlar asl\u0131nda ayn\u0131 sistemin par\u00e7alar\u0131. OT Kafe<\/a> ve 6:45 Standart Coffee<\/a> projelerinde yaln\u0131zca oturma alan\u0131n\u0131n g\u00f6r\u00fcn\u00fc\u015f\u00fcne bakmad\u0131k. \u0130nsanlar\u0131n i\u00e7eri girdi\u011fi andan masas\u0131na oturmas\u0131na, servisin mutfaktan masaya ula\u015fmas\u0131na ve personelin bu s\u0131rada nas\u0131l hareket etti\u011fine de bakt\u0131k. \u00c7\u00fcnk\u00fc bir restoran a\u00e7\u0131ld\u0131ktan sonra tasar\u0131m\u0131n ger\u00e7ek s\u0131nav\u0131 ba\u015fl\u0131yor. \u00c7izim \u00fczerinde do\u011fru g\u00f6r\u00fcnen bir masa aral\u0131\u011f\u0131, yo\u011fun bir ak\u015fam servisinde yetmeyebilir. G\u00fczel g\u00f6r\u00fcnen bir servis noktas\u0131, personelin hareketini gereksiz yere uzatabilir. \u0130lgili sayfa: Restoran Tasarlamak<\/a>.<\/p> <\/div> Evet, ve tasar\u0131mda bunu ba\u015ftan hesaba katar\u0131z. Sabah do\u011fal \u0131\u015f\u0131k \u00f6ne \u00e7\u0131karken ak\u015fam yapay \u0131\u015f\u0131k ve ses farkl\u0131 bir atmosfer kurar. Ayd\u0131nlatma ve akustik kararlar\u0131n\u0131 mek\u00e2n\u0131n g\u00fcn i\u00e7indeki bu de\u011fi\u015fimini d\u00fc\u015f\u00fcnerek al\u0131r\u0131z. \u0130lgili sayfa: Restoran ve Kafe Ayd\u0131nlatmas\u0131<\/a>.<\/p> <\/div> <\/div>\n\n\n\n Akustik, mek\u00e2n doldu\u011funda ortaya \u00e7\u0131kan m\u00fczik, konu\u015fma, mutfak ve servis seslerinin birbirine kar\u0131\u015fmas\u0131n\u0131 do\u011frudan etkiler. Bu y\u00fczden restoran tasar\u0131m\u0131nda en ba\u015ftan ele almam\u0131z gereken bir konudur. Bunu \u00f6zellikle yo\u011fun kullan\u0131lan restoranlarda daha net hissediyoruz. Masa say\u0131s\u0131 artt\u0131k\u00e7a, sert y\u00fczeyler \u00e7o\u011fald\u0131k\u00e7a veya tavan ve duvarlara ses emilimini d\u00fc\u015f\u00fcnmedi\u011fimizde insanlar\u0131n birbirini duymas\u0131 zorla\u015fabiliyor. Bu nedenle akusti\u011fi sonradan \u00e7\u00f6zece\u011fimiz bir konu olarak g\u00f6rm\u00fcyoruz. Malzeme se\u00e7imleri, tavan, duvarlar, mobilyalar ve masa yerle\u015fimi daha ba\u015f\u0131ndan bu konuya etki ediyor. \u00d6rne\u011fin Be\u015fikta\u015f’taki Dorock XL<\/a>‘de sahne, bar ve sosyal alanlar ayn\u0131 hacmi payla\u015f\u0131yordu; bu y\u00fczden akusti\u011fi en ba\u015ftan ele ald\u0131k. Mek\u00e2n\u0131n yaln\u0131zca nas\u0131l g\u00f6r\u00fcnece\u011fi de\u011fil, insanlar\u0131n i\u00e7eride nas\u0131l hissedece\u011fi de tasar\u0131m\u0131n konusudur. Proje gerektirdi\u011finde akustik gibi uzmanl\u0131k alanlar\u0131nda d\u0131\u015f dan\u0131\u015fmanlardan da destek al\u0131yoruz. Sonu\u00e7ta iyi bir restoran, yaln\u0131zca g\u00fczel g\u00f6r\u00fcnen de\u011fil; insanlar\u0131n rahat\u00e7a konu\u015fabildi\u011fi, birbirini duyabildi\u011fi ve kendi sesini ta\u015f\u0131yabildi\u011fi bir yer olmal\u0131.<\/p> <\/div> \u0130ster bir kahve bar\u0131 ister bir servis tezg\u00e2h\u0131 olsun, bar salonun \u0131\u015f\u0131k ve hareket merkezidir. Tezg\u00e2h\u0131n uzunlu\u011funu, servis ak\u0131\u015f\u0131n\u0131 ve arkas\u0131ndaki raflar\u0131n \u0131\u015f\u0131\u011f\u0131n\u0131 birlikte kurguluyoruz; misafirin tezg\u00e2ha yakla\u015fma bi\u00e7imi de bu kurgunun par\u00e7as\u0131d\u0131r. Canl\u0131 m\u00fczikli mek\u00e2nlarda sahneyi ve bar\u0131 ayn\u0131 kurgunun i\u00e7inde \u00e7\u00f6z\u00fcyor, akusti\u011fi en ba\u015ftan ele al\u0131yoruz. \u0130lgili sayfa: restoran, kafe ve bar projeleri<\/a>.<\/p> <\/div> <\/div>\n\n\n\n Hay\u0131r. Bir mek\u00e2n\u0131 g\u00fc\u00e7l\u00fc k\u0131lan, i\u00e7ine ne kadar \u00e7ok \u015fey kondu\u011fu de\u011fil, her \u015feyin ayn\u0131 ritimde \u00e7al\u0131\u015fmas\u0131d\u0131r. Farkl\u0131 hik\u00e2yelerden gelen detaylar yan yana geldi\u011finde mek\u00e2n kendi sesini kaybeder; bu y\u00fczden konsepte ait olmayan bir detay, ne kadar g\u00fczel olursa olsun mek\u00e2na girmez. Bizim i\u00e7in her detay bir notad\u0131r; yerini, bestenin neye ihtiya\u00e7 duydu\u011fu belirler. Bazen bir malzemeyi kullanmamak, bir duvar\u0131 bo\u015f b\u0131rakmak ya da daha sade bir \u0131\u015f\u0131k se\u00e7mek mek\u00e2n\u0131 daha g\u00fc\u00e7l\u00fc k\u0131lar; \u00e7\u00fcnk\u00fc sessizlik de ritmin par\u00e7as\u0131d\u0131r. OT Kafe<\/a> ve 6:45 Standart Coffee<\/a>‘de de tek tek dikkat \u00e7eken unsurlar toplamad\u0131k; b\u00fct\u00fcn\u00fcn kendi dilini kurmas\u0131n\u0131 istedik. Mesele detay\u0131n \u00e7oklu\u011fu de\u011fil, neden orada oldu\u011fudur. \u0130lgili sayfa: \u0130\u00e7 Mimarl\u0131kta Duygu ve Aidiyet<\/a>.<\/p> <\/div> <\/div>\n\n\n\n Bunun haz\u0131r bir form\u00fcl\u00fc yok \u2014 her restoran\u0131n m\u00fc\u015fterisi, al\u0131\u015fkanl\u0131\u011f\u0131 ve kendine g\u00f6re bir hayat\u0131 var. OT Kafe \u015fubeleri, 6:45 Kaybedenler Kul\u00fcb\u00fc<\/a>‘n\u00fcn bar ve canl\u0131 m\u00fczik mek\u00e2nlar\u0131, 6:45 Standart Coffee kahve d\u00fckk\u00e2nlar\u0131, Beymen Hollanda\/Almanya \u015fubeleri ve farkl\u0131 restoran projelerinde ayn\u0131 \u015feyi tekrar tekrar g\u00f6r\u00fcyoruz. Ayn\u0131 masa, ayn\u0131 sandalye veya ayn\u0131 \u0131\u015f\u0131k her m\u00fc\u015fteride ayn\u0131 kar\u015f\u0131l\u0131\u011f\u0131 yaratm\u0131yor. Bir yerde insanlar h\u0131zl\u0131ca yemek yiyip devam etmek istiyor. Ba\u015fka bir yerde ise uzun bir ak\u015fam ge\u00e7irmek, konu\u015fmak ve bir arada olmak istiyor. Bu nedenle tasar\u0131ma ba\u015flamadan \u00f6nce yaln\u0131zca “nas\u0131l g\u00f6r\u00fcns\u00fcn?” diye bakm\u0131yoruz; “bu mek\u00e2nda nas\u0131l bir hayat ya\u015fanacak?” sorusunun cevab\u0131n\u0131 ar\u0131yoruz. Sonras\u0131nda masa aral\u0131klar\u0131, oturma bi\u00e7imleri, \u0131\u015f\u0131k, malzeme, renk, ses ve dola\u015f\u0131m gibi kararlar bu hayat\u0131n etraf\u0131nda \u015fekilleniyor. \u0130yi bir restoran tasar\u0131m\u0131nda m\u00fc\u015fterinin sonunda s\u00f6ylemesini istedi\u011fimiz \u015fey yaln\u0131zca “buras\u0131 g\u00fczel” de\u011fil; “burada kendimi iyi hissediyorum” olmal\u0131. \u0130lgili sayfa: \u0130\u00e7 Mimarl\u0131kta Duygu ve Aidiyet<\/a>.<\/p> <\/div> <\/div>\n\n\n\n Evet. D\u0131\u015f mek\u00e2n, i\u00e7 mek\u00e2n\u0131n soka\u011fa ya da manzaraya a\u00e7\u0131lan devam\u0131d\u0131r; onu da ayn\u0131 konseptle tasarl\u0131yoruz. Amsterdam’daki Florya<\/a>‘da kanal kenar\u0131ndaki teras\u0131, Be\u015fikta\u015f Meydan’daki Kamp\u00fcs<\/a>‘te ise a\u00e7\u0131k hava yemek alan\u0131n\u0131 tasarlad\u0131k.<\/p> <\/div> Giri\u015ften masaya, dola\u015f\u0131mdan \u0131slak hacimlere kadar engelli kullan\u0131m\u0131n\u0131 projenin ihtiyac\u0131na g\u00f6re en ba\u015ftan planl\u0131yoruz. Bir yere ait hissetmek, \u00f6nce oraya rahat\u00e7a girebilmekle ba\u015flar. Dortmund’daki Beymen Restaurant<\/a> bunun \u00f6rneklerinden biri.<\/p> <\/div> <\/div>\n\n\n\n Restoran mimarl\u0131\u011f\u0131 yaz\u0131m\u0131z\u0131n tamam\u0131 \u2192<\/a><\/p>\n\n\n\n Marka kimli\u011fi, mek\u00e2n\u0131n malzeme, \u0131\u015f\u0131k, mobilya, renk ve detaylar\u0131na sinmesi gereken belirleyici bir unsurdur. Ama onu her yerde ayn\u0131 \u015fekilde “ba\u011f\u0131rarak” hissettirmemiz gerekmez. Bir markay\u0131 mek\u00e2na yaln\u0131zca logosunu koyarak anlatabilece\u011fimize hi\u00e7bir zaman inanmad\u0131k. Beymen projelerinde<\/a> de, farkl\u0131 lokasyonlarda ayn\u0131 markan\u0131n kimli\u011fini korurken her mek\u00e2n\u0131n kendi ko\u015fullar\u0131n\u0131 ve \u00e7evresini dikkate almak gerekiyordu. \u00c7\u00fcnk\u00fc bir markan\u0131n her yerde ayn\u0131 g\u00f6r\u00fcnmesi ile her yerde ayn\u0131 mek\u00e2n\u0131 yapmak ayn\u0131 \u015fey de\u011fil. Bizim i\u00e7in daha do\u011fru olan, m\u00fc\u015fterinin logoyu g\u00f6rmeden de “buras\u0131 bu markaya ait” diyebilece\u011fi bir atmosfer kurabilmek. Marka kimli\u011fini bazen bir renkte, bazen de yaln\u0131zca malzemenin, \u0131\u015f\u0131\u011f\u0131n ve mek\u00e2n\u0131n dilinde hissedersiniz.<\/p> <\/div> Evet. Talep edildi\u011finde marka kimli\u011fini mek\u00e2nla ayn\u0131 s\u00fcre\u00e7te kuruyoruz. Logo, men\u00fc, ambalaj ve mek\u00e2na ait b\u00fct\u00fcn grafik dil, mimari kararlarla birlikte geli\u015fir. B\u00f6ylece marka ile mek\u00e2n\u0131 ayr\u0131 ayr\u0131 de\u011fil, tek bir dil olarak tasarl\u0131yoruz ve marka mek\u00e2nda ilk g\u00fcnden ayn\u0131 sesi konu\u015fur. \u0130lgili sayfalar: Restoran Tasar\u0131m\u0131<\/a>, Hakk\u0131m\u0131zda<\/a>.<\/p> <\/div> Evet. Cephe, restoran\u0131n sokaktaki ilk c\u00fcmlesidir. Giri\u015fin konumunu, cam y\u00fczeyleri, tabelay\u0131 ve i\u00e7erinin d\u0131\u015far\u0131dan ne kadar g\u00f6r\u00fcnece\u011fini konseptle birlikte kurguluyoruz. Baz\u0131 mek\u00e2nlar a\u00e7\u0131k ve davetk\u00e2r bir cepheyle, baz\u0131lar\u0131 merak uyand\u0131ran daha kontroll\u00fc bir giri\u015fle karakter kazan\u0131r. \u0130lgili sayfa: Restoran \u0130\u00e7in Mek\u00e2n Se\u00e7imi<\/a>.<\/p> <\/div> <\/div>\n\n\n\n Kopyalanan bir kal\u0131pla de\u011fil, bir mimari dille. Bu dilin malzemesi, oran\u0131, \u0131\u015f\u0131\u011f\u0131 ve detay\u0131 bellidir; ama her \u015fubede bulundu\u011fu semte, binaya ve misafirine g\u00f6re yeniden yorumlan\u0131r. B\u00f6ylece hangi \u015fubeye girerseniz girin ayn\u0131 markan\u0131n i\u00e7inde oldu\u011funuzu hissedersiniz. Bu yakla\u015f\u0131m\u0131 en uzun OT ve 6:45 ile s\u0131nad\u0131k: OT Kafe<\/a> i\u00e7in 28 proje, 6:45 Kaybedenler Kul\u00fcb\u00fc<\/a> \u00e7at\u0131 markas\u0131nda 21 \u015fube tasarlad\u0131k. Bir markay\u0131 40 m\u00b2’lik bir kafeden 800 m\u00b2’lik bir restorana kadar ayn\u0131 kimlikle ta\u015f\u0131yoruz. \u0130lgili sayfa: Restoran Tasarlamak<\/a>.<\/p> <\/div> Franchise veren marka ad\u0131na aday mek\u00e2n\u0131 yerinde inceliyoruz. Lokasyonu, mek\u00e2n\u0131n oranlar\u0131n\u0131 ve teknik altyap\u0131s\u0131n\u0131 (elektrik g\u00fcc\u00fc, baca g\u00fczerg\u00e2h\u0131, at\u0131k su, mutfak alan\u0131) de\u011ferlendiriyoruz. Uygun g\u00f6rmedi\u011fimiz noktalarda gerek\u00e7elerimizi a\u00e7\u0131k\u00e7a ortaya koyuyoruz. Franchise veren marka da bu sorunlar\u0131n \u00e7\u00f6z\u00fcl\u00fcp \u00e7\u00f6z\u00fclemeyece\u011finin ara\u015ft\u0131r\u0131l\u0131p yan\u0131tlanmas\u0131n\u0131 adaydan talep ediyor. B\u00f6ylece karar, s\u00f6zle\u015fmeden \u00f6nce teknik bir zemine oturuyor. OT, 6:45 ve 6:45 Standart Coffee’nin franchise g\u00f6r\u00fc\u015fmelerinde bu rolle masadayd\u0131k. \u0130lgili sayfalar: C\u00fcneyt Onur Anlat\u0131yor: Restoran ve Franchise \u00dczerine<\/a>, Restoran Teknik Altyap\u0131s\u0131<\/a>.<\/p> <\/div> <\/div>\n\n\n\n OT Kafe \u015fubeleri projemiz \u2192<\/a><\/p>\n\n\n\n Evet. Projenin ihtiyac\u0131na g\u00f6re \u00fc\u00e7 modelle \u00e7al\u0131\u015f\u0131yoruz: proje ve \u015fantiye koordinasyonu, k\u0131smi anahtar teslim ve komple anahtar teslim. Komple anahtar teslimde \u015fantiye \u015fefi dahil t\u00fcm ekip ve i\u015fler bizim sorumlulu\u011fumuzdad\u0131r; tasarlad\u0131\u011f\u0131m\u0131z mek\u00e2n\u0131 ham halinden al\u0131p kullan\u0131ma haz\u0131r son haliyle teslim ederiz. Modelleri ayr\u0131nt\u0131l\u0131 olarak restoran tasar\u0131m\u0131 sayfam\u0131zda<\/a> anlatt\u0131k.<\/p> <\/div> Yurt d\u0131\u015f\u0131 projelerimizde, proje onay\u0131n\u0131n ard\u0131ndan yaln\u0131zca sat\u0131n almalar\u0131 de\u011fil, imalat s\u00fcrecinin tamam\u0131n\u0131 da y\u00f6netiyoruz: Sipari\u015fi veriyor, imalat\u0131 kontrol ediyor, ihra\u00e7 ediyor ve montaj\u0131n\u0131 yerinde sa\u011fl\u0131yoruz. Mobilya, \u00f6zel imalat ayd\u0131nlatma ve \u00f6zel metal i\u015flerini T\u00fcrkiye’deki imalat\u00e7\u0131lara yapt\u0131r\u0131yoruz. Zaman zaman do\u011frama, tente ve pergole i\u015flerini de kendi koordinasyonumuz ve kontrol\u00fcm\u00fcz alt\u0131nda y\u00fcr\u00fct\u00fcyoruz. S\u00fcre\u00e7 boyunca 2-3 kez ara kontrol i\u00e7in \u015fantiye ziyaretinde bulunuyoruz. Ayr\u0131ca t\u00fcm imalatlar\u0131n yurt d\u0131\u015f\u0131na tesliminin ard\u0131ndan da \u015fantiye ve montaj koordinasyonu i\u00e7in proje ba\u015f\u0131na gidiyor, s\u00fcreci yerinde y\u00f6netip teslim ediyoruz. \u0130lgili sayfalar: Yurtd\u0131\u015f\u0131 Projeleri<\/a>, Restoran Tasar\u0131m\u0131<\/a>.<\/p> <\/div> <\/div>\n\n\n\nHizmet Kapsam\u0131<\/h3>\n\n\n\n
\u00c7al\u0131\u015fma Alan\u0131 ve Yenileme<\/h3>\n\n\n\n
Restoran Tasar\u0131m\u0131nda S\u00fcre ve \u00dccret<\/h2>\n\n\n\n
Restoran \u0130\u00e7in Mek\u00e2n Se\u00e7imi<\/h2>\n\n\n\n
Konum ve G\u00f6r\u00fcn\u00fcrl\u00fck<\/h3>\n\n\n\n
Tapu ve Teknik Kapasite<\/h3>\n\n\n\n
A\u00e7\u0131l\u0131\u015f ve \u0130\u015fletme Maliyeti<\/h2>\n\n\n\n
A\u00e7\u0131l\u0131\u015f B\u00fct\u00e7esi<\/h3>\n\n\n\n
Teknik Altyap\u0131 ve \u0130\u015fletme Giderleri<\/h3>\n\n\n\n
Restoran Teknik Altyap\u0131s\u0131<\/h2>\n\n\n\n
Koku, Duman ve Ya\u011f<\/h3>\n\n\n\n
A\u00e7\u0131k Mutfak<\/h3>\n\n\n\n
Mobilya, Malzeme ve Oturma D\u00fczeni<\/h2>\n\n\n\n
Oturma D\u00fczeni<\/h3>\n\n\n\n
\u00d6zel Tasar\u0131m Mobilya ve Sandalye<\/h3>\n\n\n\n
Malzeme Se\u00e7imi<\/h3>\n\n\n\n
Atmosfer, Akustik ve Aidiyet<\/h2>\n\n\n\n
Men\u00fc ve Hedef Kitle<\/h3>\n\n\n\n
\u0130\u015flev ve Atmosfer<\/h3>\n\n\n\n
Akustik ve Bar<\/h3>\n\n\n\n
Detay<\/h3>\n\n\n\n
Aidiyet<\/h3>\n\n\n\n
D\u0131\u015f Mek\u00e2n ve Eri\u015filebilirlik<\/h3>\n\n\n\n
Marka, Kimlik ve \u015eubele\u015fme<\/h2>\n\n\n\n
Marka Kimli\u011fi<\/h3>\n\n\n\n
\u015eubele\u015fme ve Franchise<\/h3>\n\n\n\n
Uygulama, Anahtar Teslim ve Yurt D\u0131\u015f\u0131<\/h2>\n\n\n\n